Stamppot met een Hollandse twist (voor meerdere dagen)

Benodigdheden

• 1 bloemkool
• 250 gram spruiten
• 200 gram mager rundergehakt
• 1 ui
• 1/2 bakje champignons
• 1 el sambal oelek
• Zout en peper
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl nootmuskaat

Bereidingswijze:
Snijd de bloemkool in roosjes en kook het op hoog vuur gaar. Zet intussen de spruiten op. Snijd de champignons, snipper de ui en fruit aan in de koekenpan met een theelepeltje sambal en 2 eetlepels water. Voeg na een paar minuten het gehakt rul toe en roer nog een theelepel sambal door de mix. Laat op laag vuur sudderen. Giet de bloemkool af als deze helemaal gaar is, voeg peper en zout toe en stamp fijn tot een puree. Giet vervolgens de spruiten af en bestrooi naar smaak met nootmuskaat. Kruid het gehakt naar smaak met peper, zout en eventueel met wat paprikapoeder en wat extra sambal. Verdeel over 2 borden en giet eventueel nog wat vocht van de gekruide gehaktmix over de bloemkoolpuree.