Pastasalade Rosalie
4 Personen
Ingrediënten:
- 200 gram volkorenpasta
- 1/2 bakje snoeptomaatjes
- verse bieslook
- 1 bakje crème fraiche light of 2 el Zuivelspread
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- italiaanse kruiden
- cajun kruiden of paprika poeder
- versgemalen peper
- 200 gram gerookte achterham
- rode en gele paprika
- 2 courgette
- 1 ui
- 75 gram rucola
Bereidingswijze:
- Pasta koken volgens aanwijzingen op de verpakking. Paprika, courgette en ui wokken met olijfolie en italiaanse kruiden.
- Crème fraiche mengen met een eetlepel water, italiaanse kruiden en cajun kruiden totdat hij op smaak is. Pasta af laten koelen en daarna mengen met de crème fraiche dressing.
- Ham in reepjes snijden en ook door de pasta mengen.
- De afgekoelde groenten toevoegen aan de pasta.
- Snoeptomaatjes halveren en toevoegen aan de pasta.
- Pijnboompitjes toevoegen (pijnboompitjes van te voren even in een warme koekenpan roosteren).
- Gehakte bieslook toevoegen en de pastasalade eventueel nog meer op smaak brengen met kruiden.
- Als laatste de gehakte rucola toevoegen.
