Zilvervliesrijst met Groenten & Vegan Vlees

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 100 g zilvervliesrijst (gekookt gewicht)
• 100 g vegan vleesstukjes (soja- of erwteneiwitbasis, zonder toegevoegde suikers of paneermeel)
• Bakspray
• ½ ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 150–200 g gemengde groenten (bijv. broccoli, paprika, courgette)
• 1 el sojasaus minder zout of tamari
• 1 tl Euroma wok- of Oosterse kruidenmix
• 1 el magere kwark of sojayoghurt naturel (optioneel, voor een romige saus)
• Peper en eventueel chilivlokken naar smaak

Bereidingswijze

1. Rijst koken:
   Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
   Laat uitlekken en even staan.
2. Vegan vlees bakken:
   Spray bakspray in een pan.
   Bak de vegan vleesstukjes goudbruin en kruid met de Euroma-mix.
   Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Groenten wokken:
   In dezelfde pan: fruit ui en knoflook kort aan.
   Voeg de groenten toe en roerbak 5–7 minuten tot ze beetgaar zijn.
   Breng op smaak met sojasaus, peper en eventueel chilivlokken.
4. Samenvoegen:
   Voeg het vegan vlees en de gekookte rijst toe.
   Meng goed door elkaar.
   Eventueel kun je wat magere kwark of sojayoghurt toevoegen voor een romige touch.
5. Serveren:
   Garneer met wat lente-ui of sesamzaad (optioneel).