• Afvallen onder begeleiding
  • Geen jojo-effect
  • Persoonlijk Dag Schema
  • Gezond en lekker eten
  • Past binnen ieder gezin

Bloemkoolsoep met kerrie

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 300 g bloemkool
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl kerrie
  • 600 ml water
  • 1 groentebouillonblokje
  • Scheutje light kokosmelk (ca. 50 ml)
  • 80 g zilvervliesrijst
  • 1 tl peterselie
  • 1 el olie
  • Snufje peper en zout

Bereidingswijze

  1. Voorbereiden:
    Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en snijd de bloemkool in roosjes.
  2. Soep opzetten:
    Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui met de uitgeperste knoflook en de kerrie. Voeg na 2–3 minuten de bloemkool toe en meng alles door elkaar. Voeg de peterselie, het water, het bouillonblokje en een snufje peper en zout toe.
  3. Koken:
    Kook de soep ca. 15 minuten tot de bloemkool zacht is.
  4. Pureren:
    Pureer de soep met een staafmixer en roer de kokosmelk erdoor.
  5. Serveren:
    Schep een paar lepels rijst in een kom en giet de soep erop. Serveer met wat extra peterselie.