Garnalen-krabsoep
Voorgerecht
4 Personen
Ingrediënten:
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 venkelknol met venkelgroen (ca. 250 g)
- 200 g surimikrab
- (vlokken of sticks)
- 2 eetl. olijfolie
- 200 g garnalen
- of gepelde rivierkreeftjes
- 7 dl visbouillon (van tablet)
- 200 ml kookroom (BlueBand)
- allesbinder
- versgemalen peper
Voorbereiden:
- Pel de sjalotjes en knoflook en snipper ze. Maak de venkel schoon.
- Leg het venkelgroen apart en snijd de knol in stukjes of smalle ringen.
- Snijd de krab in stukjes.
Bereidingswijze:
- Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2 minuten.
- Schep de venkel en de helft van de garnalen en de krab erbij en roerbak nog 2 minuten.
- Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Roer de kookroom erdoor en bind de soep met allesbinder of 1 eetlepel maïzena, aangelengd met een beetje soep.
- Knip het venkelgroen fijn boven de soep en schep de rest van de garnalen en krab met versgemalen peper erdoor.
Variatieip:
Vervang 1 dl visbouillon door droge witte wijn.
