Vegetarische nasi

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 160 g zilvervliesrijst (ongekookt)
• 4 eieren
• 2 grote preien, in smalle ringen
• 1 grote bak champignons, in plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 mespuntje kurkuma
• 1 el sojasaus (minder suiker/minder zout)
• 1 tl sambal oelek
• ½ tl djahe (gemberwortel)
• ½ tl djinten (komijn)
• Bakspray
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Rijst koken:
   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe dit het liefst al in de middag, want met koude, afgekoelde rijst is het het lekkerst.
2. Kruiden bakken:
   Snijd de knoflook en de ui in kleine stukjes en bak ze in een pan met bakspray, samen met de kruiden en de sambal.
3. Groenten toevoegen:
   Voeg de paprika, prei en champignons toe. Laat even doorbakken en voeg op het laatst de sojasaus toe.
4. Rijst toevoegen:
   Doe de koude rijst er schepje voor schepje bij en bak tot het een lichtbruine kleur heeft.
5. Serveren:
   Serveer met een gebakken ei.

Tip: Vervang de zilvervliesrijst eens door bloemkoolrijst.