• Afvallen onder begeleiding
  • Geen jojo-effect
  • Persoonlijk Dag Schema
  • Gezond en lekker eten
  • Past binnen ieder gezin

Geroosterde boterham met courgetten en paprika's

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 courgette, in dunne plakjes (met kaasschaaf of dunschiller)
  • 2 paprika's (bijv. 1 geel en 1 rood), in grotere stukken
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 2 el hummus gegrilde groenten
  • 2 el roomkaas light
  • 50 g rucola
  • 1 grote tomaat of 2 kleine, in plakken
  • Tuinkers of alfalfa
  • 2 el tomatenketchup zonder suiker
  • Zout en versgemalen peper

Benodigdheden

  • Grillpan
  • Broodrooster (of oven of koekenpan)

Bereidingswijze

  1. Groenten grillen:
    Verhit een grillpan. Smeer de courgetteplakjes en paprikastukjes in met de olijfolie en bestrooi met tijm, zout en peper. Gril ze in de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Brood roosteren:
    Rooster de sneetjes brood in de broodrooster (of in de oven of een koekenpan).
  3. Beleggen:
    Besmeer 2 sneetjes met de hummus en leg er wat rucola op, gevolgd door de tomaat, paprika en courgette. Top af met nog wat rucola en tuinkers en leg er een geroosterde boterham met roomkaas op.