Koude yoghurtsoep met gerookte zalm snippertjes
4 Personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 300 gram gerookte zalm*
- 2 komkommers
- ¼ venkel
- 700 gram magere yoghurt*
- 2 takjes dille
- 6 à 8 blaadjes verse munt
- Cayennepeper
- snufje zout
Bereidingswijze:
- Schil de komkommers en snijd ze in dikke plakken. Snijd de venkel ook in plakjes.
- Doe de magere yoghurt, komkommer, venkel en de verse munt in een kom/beker.
- Pureer vervolgens kort met de staafmixer of in een blender.
- Verdun de soep eventueel met wat koud water.
- Breng op smaak met wat cayennepeper.
- Zet de soep 1 uur in de koelkast.
- Snijd intussen de gerookte zalm in kleine snippers. De gerookte zalm zorgt voor het zoutje/ziltige.
- Verdeel de soep en de zalmsnippers over 4 grote glazen. Garneer het af met takjes verse dille.
- Serveer de koude soep direct.
Menusuggestie:
Lekker tijdens een zomerse dag! In plaats van zalm kun je lekker variëren met garnaaltjes of andere magere vleessoorten*.
Lekker met volkoren knäckebröd of volkoren soepstengels*
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.
