Runderstoof aziatische rijst

4 Personen


Ingrediënten: 

• 2 el olijfolie
• 400 g magere runderlap (in reepjes)
• 2 uien
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 rode peper (fijngehakt)
• 1 el kerrie
• 1 tl komijnpoeder
• 4 el sojasaus
• 1 tl stevia (optioneel)
• 1 el azijn
• 400 g gekookte zilvervliesrijst
• 750 g Aziatische roerbakmix
• peper naar smaak
  
  

Bereidingswijze: 

1. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak het vlees rondom bruin in ca. 2 minuten. Voeg ui, de knoflook, de rode peper, de kerrie en het komijnpoeder toe en bak dit ca. 1 minuut mee met het vlees.
2. Blus af met 200 ml water, de sojasaus en de azijn en stoof het vlees gaar in ca. 2 uur en 30 minuten. Roer het vlees af en toe door en giet indien nodig een beetje water erbij.
3. Bereid ca. 15 minuten voordat het vlees gaar is de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de roerbakgroenten gaar in ca. 5 minuten. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
5. Bind de saus van het vlees met een beetje magere jus poeder of een schepje kruiden bouilon.
6. Verdeel de rijst en de groenten over 4 borden en serveer het vlees erbij.