Geroerbakte spinazie met courgette

2 Personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 2 eetlepel olijfolie*
• 600 g gewassen spinazie
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 citroen ( schoongeboend)
• 1 courgette
• 2 tenen knoflook 
  
  

Bereidingswijze:

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok, voeg de spinazie in delen toe en laat deze al omscheppend slinken.
2. Voeg ondertussen de nootmuskaat en peper toe.
3. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
4. Rasp vervolgens de gele schil van de citroen, halveer de vrucht en pers 1 helft uit.
5. Was de courgette en snijd deze in schuine plakken van ½ cm.
6. Snijd de knoflook fijn.
7. Verhit daarna de rest van de olijfolie in de wok en bak de courgette met het citroenrasp en de knoflook al omscheppend 3 minuten op hoog vuur.
8. Voeg de spinazie toe, breng op smaak met 2 el citroensap en verwarm alle ingrediënten nog 2 minuten. Serveer het gerecht direct.
   
   

Menusuggestie:

Lekker met volkoren linguine en witvis of gegrilde zalm.

Spinazie is een “Power House”groente !!

* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.