IJsbergslasoep met garnalen
4 Personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- ½ prei, in ringen gesneden
- ½ ui, gesnipperd
- Bakspray/olijfolie
- 6 dl kippenbouillon (van tablet)
- 1 kleine krop ijsbergsla of 2 stuks kropsla. Bewaar een paar blaadjes voor de garnering.
- Philadelphia light Naturel of crème fraîche light
- 200 g grote garnalen
- 1 el bieslook, fijngehakt
- Cayennepeper
Bereidingswijze:
- Spray een beetje Bakspray/olijfolie in de pan en verwarm deze.
- Fruit de ui en de prei circa 3 minuten. Voeg de sla toe en fruit deze 1 a 2 minuten mee.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat alles 5 minuten koken tot de prei en de sla slap zijn, maar wel zijn kleur behoudt. Pureer vervolgens de soep met de staafmixer.
- Roer de Philadelphia light of de crème fraîche light zacht en verdeel deze over de 4 soepkommen of -borden (½ eetlepel per kom).
- Bak de garnalen hard aan in Bakspray/olijfolie met een snufje cayenne peper en zout.
- Snijd de achtergehouden bladeren sla in dunne reepjes en verdeel deze samen met de in vieren gesneden garnalen over het midden van de soepkommen/borden.
- Vul de soepkommen/borden met de soep.
- Garneer met bieslook en serveer direct.
Menusuggestie:
Lekker met volkoren soepstengels. De garnalen kun je ook vervangen door gerookte zalmsnippers.
Variatietip
Voeg wat kerrie toe tijdens het fruiten van de ui en prei.
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.