Volkoren noedels met paksoi en varkenshaas

4 Personen

Bereidingstijd: 25 minuten


Ingrediënten:

• 400 g varkenshaas*
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 paksoi
• 250 gram champignons
• 1 limoen
• 150 gram radijsjes
• 100 gram peultjes
• 2 eetlepel soja saus ( Kikkoman rode dop)*
• Pem bakspray
• 400 gram Vokoren/zilvervlies noedels  (de hoeveelheid is het gewicht reeds bereid)*
  
  

Bereidingswijze:

1. Snijd de varkenshaas in plakjes van 1 cm dik en gril deze aan beide zijden. Houd ze warm in een oven van 60 graden.
2. Snij de ui en de knoflook.
3. Borstel de champignons en snijd in plakjes.
4. Was de paksoi en snijd deze klein.
5. Was de peultjes en maak ze schoon.
6. Was radijsjes en snijd in dunne plakjes.
7. Bereid de volkoren noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Verhit wat Pem Bakspray in een wok en fruit de ui en knoflook.
9. Voeg de champignons, peultjes en de paksoi toe en bak enkele minuten mee totdat de paksoi gaat slinken.
10. Schep vervolgens de Soba noedels met de soja saus door de groente massa.
11. Knijp de limoen uit boven het gerecht en schep de radijsjes er doorheen.
12. Verdeel het gerecht over 4 borden en serveer direct.
    
    

Menusuggestie:

Ook lekker met raapstelen. Vervang de varkenshaas eens door tofu.

* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.