Paddenstoelen stroganoff met rijst

4 Personen


Ingrediënten:

• 160 g meergranenrijst of zilvervliesrijst
• 400 g gesneden snijbonen
• 500 g kastanjechampignons olijfolie
• 400 g kipfilet
• 1 el tomatenpuree
• 200 ml kookroom light
• 1 el kappertjes
  
  

Bereidingswijze:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Kook ondertussen de snijbonen in 5 min. beetgaar.
3. Halveer de champignons. Snij de kipfilet in stukjes Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de kipfilet gaar en voeg daarna de champignons toe tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
5. Zet het vuur laag, voeg al roerend de kookroom light toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
6. Bestrooi de stroganoff met de kappertjes en serveer met de rijst en snijbonen.

Eet smakelijk!