Paddenstoelen stroganoff met rijst

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten
160 g meergranenrijst of zilvervliesrijst
400 g gesneden snijbonen
500 g kastanjechampignons olijfolie
400 g kipfilet
1 el tomatenpuree
200 ml kookroom light
1 el kappertjes

Bereidingswijze
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Kook ondertussen de snijbonen in 5 min. beetgaar.
3 Halveer de champignons. Snij de kipfilet in stukjes Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de kipfilet gaar en voeg daarna de champignons toe tot ze goudbruin zijn.
4 Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
5 Zet het vuur laag, voeg al roerend de kookroom light toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
6 Bestrooi de stroganoff met de kappertjes en serveer met de rijst en snijbonen.

Eetsmakelijk