Zomerse soep van geroosterde tomaten

• 1 kilo mooie rijpe romatomaten gehalveerd ( trostomaten)
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 2 uien in partjes gesneden
• 2 tenen knoflook ongepeld
• 2 takjes verse tijm
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 stengels bleekselderij
• 1 groentebouillon tablet
• peper uit de molen
• basilicum blaadjes naar smaak
  
  

Bereidingswijze:

1. Verwarm oven voor op 200 graden.
2. Leg de halve tomaten met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en leg de ui en ongepelde teentjes knoflook erbij. Besprenkel met de balsamico azijn en olijfolie. Rits de tijmblaadjes over de tomaat.
3. Rooster de tomaten 45 minuten in de oven op 180 graden.
4. Pel de knoflook.
5. Verhit in een soeppan 1 eetlepel olijfolie en voeg de gepelde knoflook, tomaat en ui toe. Voeg de gesneden bleekselderij toe. Fruit dit 3-5 minuten al roerende op laag vuur.
6. Voeg 7,5 dl water toe en het groentebouillonblokje en laat 5 minuten zachtjes koken. Pureren met staafmixer of in een blender.
7. Vul de soepkommen/borden met de soep en garneer met wat verse blaadjes basilicum.
   
   

Menusuggestie

Lekker met volkoren soepstengels.

Variatietip

Werk met diverse type tomaten en voeg andere kruiden toe.

* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.