Pittige spruiten uit de wok

Ingrediënten (voor 2 personen)

Bereidingswijze

Rijst koken:
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spruitjes koken:
Maak de spruitjes schoon en kruis ze aan de onderkant in. Zo garen ze sneller en gelijkmatiger.
Kook ze 5 minuten in ruim water met een klein beetje zout, zonder deksel. Zo blijven ze mooi groen. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
Omelet bakken:
Klop de eieren los met ½ el sojasaus, ½ el water en wat peper.
Verhit bakspray in een koekenpan, schenk de helft van het eimengsel erin en bak de omelet 1–2 minuten per kant goudbruin. Herhaal met de rest.
Snijd de omeletten in reepjes van ca. 1 cm.
Wokken:
Snijd de rode peper in smalle ringen. Verhit de olijfolie in een wok en bak eerst de champignons, daarna de spruitjes en de rode peper. Bak al roerend ca. 5 minuten op hoog vuur.
Voeg de taugé, de rest van de sojasaus en de omeletreepjes toe en bak nog ca. 2 minuten mee.
Serveren:
Verdeel over 2 borden en serveer met een bolletje zilvervliesrijst.