Kip met asperges
Hoofdgerecht
4 Personen
Ingrediënten:
- 500 g witte asperges
- 250 g (grot)champignons
- Plantaardige bakspray
- 1 eetl. zonnebloem- of arachideolie
- 4 enkele (maïs)kipfilets
- 4 takjes rozemarijn (vers of diepvries)
- peper en zout
- 1 zakje champignonsaus (let op suikervrij)
- 1 glas witte wijn
- 1 theel. paprikapoeder
- 1 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiden:
- Snijdt een stuk van de onderkant van de geschilde asperges.
- Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes.
Bereidingswijze:
- Verhit de olie en de plantaardige bakspray in een koekenpan en bak de champignonplakjes in enkele minuten
- knapperig en lichtbruin.
- Schep ze tijdens het bakken om. Schep ze uit de pan in een kom.
- Doe opnieuw wat plantaardige bakspray in de pan en bak de kipfilets in ongeveer 20 minuten door en door gaar.
- Leg de takjes rozemarijn tussen de kipfilets.
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
- Verwijder de takjes rozemarijn als de kip gaar is.
- Kook intussen de asperges in lichtgezouten water in ongeveer 15 minuten nét gaar en laat ze uitlekken.
- Bereid de champignonsaus volgens de aanwijzing op de verpakking, maar vervang de helft van de toe te voegen melk of het water door witte wijn.
- Roer de gebakken champignons en het braadvocht van de kipfilets door de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kipfilets in de lengte doormidden.
- Leg op elk bord de onderste helft van de kipfilet.
- Leg daar enkele asperges bovenop.
- Dek de asperges toe met de bovenkant van de kipfilet.
- Giet de champignonsaus hier overheen. Strooi er een beetje paprikapoeder en peterselie over.
Menusuggestie:
Serveer bij dit gerecht gekookte zilvervlies rijst.