Lamsvlees
4 Personen
Bereidingswijze:
- Verwarm de over voor op 190 gr.
- Doe 15 cherrytomaatjes in een vuurvaste schaal en schenk er een beetje olijfolie over.
- Zet ca. 20 minuten in de oven, of tot de velletjes knappen.
- Haal ze uit de oven en bestrooi met zout en peper.
- Maak een vinaigrette van 50 ml. kippenbouillon, 1 theelepel olijfolie, 1 theelepel water, 1 gesnipperde sjalot, 1 geblancheerde gehakte teen knoflook, 1 el citroenrasp en 3 el gehakte verse munt.
- Bestrooi 4 lamsvleeslapjes van elk 100 gr. met zout en peper.
- Verhit plantaardige bakspray in een koekenpan of hapjespan met antiaanbaklaag.
- Bak de lapjes op hoog vuur aan beide kanten bruin en knapperig, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
- Serveer het lamsvleeslapjes met de tomaten en de vinaigrette.
Menusuggestie:
Lekker met zilvervlies rijst of volkoren pasta en groenten naar keuze.