Zuurkoolwraps
4 Personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- * 400 gram rundertartaar
- * 2 rode uien
- * 2 teentjes knoflook
- * 3 tomaten
- * 1 eetlepel olijfolie om te bakken
- * 70 g tomatenpuree
- * 50 ml wijnazijn
- * 500 g zuurkool
- * 1 appel in stukjes
- * 100 ml crème fraîche light
- * 3 takjes krulpeterselie
- * 8 volkoren wraps
- * 200 gr rucola
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de tartaartjes rul en giet het vet af.
- Voor de tomatenrelish: Pel en snij de uien in halve ringen. Snij de tomaten in zessen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de uien en de knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut mee.
- Voeg de tomaten toe en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Voeg de azijn toe en laat circa 4 minuten indampen.
- Zuurkool: Giet de zuurkool af en verwarm met de appel ca. 5 minuten in een pan.
- Pluk en hak de peterselie fijn.
- Meng in een kom de crème fraîche light met de peterselie.
- Verdeel de zuurkool, tomatenrelish en crème fraîche/peterselie over de wraps.
- Rol de wraps op en plaats 5 minuten in de oven, serveer direct.
Menusuggestie:
Een handje rucola sla is er erg lekker bij!
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.
