Bospaddenstoelensoep
Voorgerecht
4 Personen
Ingrediënten:
- 8 dl wildfond (2 potjes) of 8 dl vleesbouillon
- (van tablet of uit pot)
- 1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries)
- of 1 theel. gedroogd
- 200 g gemengde paddenstoelen (cantharellen,
- shii-take, oesterzwammen, kastanjechampignons)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetl. olijfolie (Mediterrane)
- 1 eetl. Balsamicoazijn
- (suikervrije) croutons
Voorbereiden:
- Verwarm de wildfond met de tijm.
- Borstel of veeg de paddenstoelen schoon.
- Snijd ze in reepjes of plakjes.
- Pel de teentjes knoflook en pers ze boven de olijfolie.
Bereiden:
- Verhit 1 eetlepel knoflookolijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen 2 minuten.
- Blus af met Balsamicoazijn en voeg dit mengsel bij de wildfond.
- Serveer de soep in kommen en strooi de croutons erover.