Carbonara met paddenstoelen
4 Personen
Ingrediënten:
- 400 gram gekookte volkorenspaghetti
- Pemspray of 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 2 schaaltjes paddenstoelenmix (200 gram)
- 1 schaal cantharellen (100 gram)
- 6 eidooiers
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels peterselie
- groene salade (300 gram)
Bereidingswijze:
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de fijngehakte knoflook 1 minuut. Schep de grof gesneden paddenstoelen erdoor en bak ze in 15 minuten beetgaar.
- Klop intussen de eidooiers los met de helft van de Parmezaanse kaas.
- Giet de spaghetti af. Neem de paddenstoelen van het vuur en schep de spaghetti erdoor.
- Voeg het eikaasmengsel, de fijngehakte peterselie en peper naar smaak toe en schep goed om, zodat alle spaghetti met een dun laagje saus is bedekt.
- Schep de pasta op 4 borden en bestrooi met de rest van de kaas.
Menusuggestie:
Ook lekker met wat zalmsnippers of kipblokjes (voeg dit op het einde erbij)
