Courgette's ingemaakt zoetzuur

4 Personen

Bereidingstijd: 15 minuten


Ingrediënten:

• 2 grote courgettes
• 500 ml augurkenvocht (Kesbeke)
• 1 eetlepel Stevia zoetstofpoeder
• 1 rode ui in halve ringen gesneden
• 1 rode paprika in blokjes
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetl gedroogde dilleblaadjes
• 1 eetl mosterdzaadjes
  
  

Bereidingswijze:

1. Was de courgettes en snij deze in blokjes van 1 bij 1 cm
2. Meng de courgette blokjes met 1 eetlepel zout en laat een ½ uur staan. Het vocht komt uit de courgette, giet af en gebruik alleen de courgette
3. Pel de ui en snij in halve ringen
4. Snij de paprika in kleine blokjes
5. Kook het augurkenvocht samen met de kruiden 1 minuut.
6. Voeg dan de courgetteblokjes en uienringen toe. Voeg de zoetstof toe. Kook 2 minuten.
7. Vul dan de schone glazen potten met het hete courgettemengsel. Draai de deksel er op. En zet omgekeerd op een handdoek.
   
   

Menusuggestie:

Erg lekker in een salade of op een stuk gegrild vis/vlees. In de koelkast erg lang te bewaren.

 

Tip: Zijn de courgettes goedkoop, maak dan een lekkere voorraad!