Bloemkool met Tempeh en Kerrie

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 200 g bloemkool, in roosjes
• 50 g tempeh, in reepjes
• ½ rode ui, in halve ringen
• ½ paprika, in reepjes
• 1 prei, in ringen
• Bapspray om te bakken
• 1 el sojasaus (minder zout)
• 2 tl kerriepoeder
• Peper en eventueel een snufje chilivlokken

Bereidingswijze

1. Bloemkool koken:
   Kook de bloemkoolroosjes 5–7 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
2. Tempeh bakken:
   Spray bakspray in een pan en bak de tempehreepjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Groenten bakken:
   Fruit de ui, paprika en prei kort (3–4 minuten) in dezelfde pan. Voeg kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
4. Samenvoegen:
   Voeg de bloemkool en tempeh toe aan de pan.
   Voeg de sojasaus toe en meng alles goed door elkaar.
   Laat nog 2–3 minuten zachtjes doorwarmen.
5. Serveren:
   Serveer direct. Eventueel kun je een beetje verse koriander of lente-ui toevoegen als topping.