Champignons
4 Personen
Ingrediënten:
- 12 grote champignons (of 4 portabella's)
- 300 g rundergehakt of runder tartaar.
- 2 sjalotjes
- 1 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries)
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
- 1 eetl. tomatenpuree
- Plantaardige bakspray
- 200 g broccoli
- 1 vleestomaat
- 2 eetl. paneermeel
- 3 eetl. Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
- Borstel de champignons.
- Draai de stelen uit de paddenstoel hoeden.
- Hak de stelen fijn en voeg ze bij het gehakt.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de sjalotjes en snipper ze.
- Meng de sjalotjes, de peterselie, geperste knoflook, peper, zout en tomatenpuree door het gehakt.
- Bak het gehakt in de plantaardige bakspray 10 minuten rul. Verdeel de broccoli in roosjes.
- Kook de broccoli in 12 minuten. Kruis de tomaat in, leg deze enkele tellen in kokend water, pel deze en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Meng het paneermeel en de helft van de kaas door het gehakt.
Bereidingswijze:
- Vul de champignonhoeden met het gehaktmengsel. Vet een ovenschaal in met de plantaardige bakspray.
- Zet de champignons in de schaal en zet deze 10-15 minuten in het midden van de warme oven.
- Pureer intussen de broccoli met de rest van de kaas en peper en zout.
- Presenteer de gevulde paddenstoelen op een bedje groentepuree en strooi de tomatenblokjes eromheen.
