• Afvallen onder begeleiding
  • Geen jojo-effect
  • Persoonlijk Dag schema
  • Gezond en vooral lekker eten
  • Past binnen ieder gezin

Boerenkoolpesto met spaghetti


2 Personen

Ingrediënten

  • 100 gram diepvries boerenkool
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 grote teen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels geraspte oude kaas 30+
  • 150 gram volkoren spaghetti
  • ½ citroen

Bereidingswijze

  1. Laat de boerenkool ontdooien.
  2. Breng water voor de spaghetti aan de kook.
  3. Pureer de pijnboompitten met een staafmixer fijn.
  4. Pureer de schoongemaakte knoflook en de boerenkool mee.
  5. Voeg de olijfolie en de geraspte kaas toe.
  6. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  7. Verdun de pesto met een beetje kookvocht van de spaghetti en maak op smaak met wat peper, geraspte citroenschil en citroensap.
  8. Doe de uitgelekte spaghetti terug in de pan en meng er de pesto door. Warm even door en verdeel over 2 borden.
  9. Strooi er nog 1 el pijnboompitten over en serveer een salade erbij anders kan het net te weinig zijn.

Menusuggestie:

ook lekker met broccoli!

TIP! Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.