Frittata met Broccoli

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 1 ei
• 100 g broccoli, in kleine roosjes
• 50 g champignons, in plakjes
• ½ ui, fijngesnipperd
• Bakspray
• 30 g 30+ kaas of geraspte light mozzarella (optioneel)
• Peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak

Bereidingswijze

1. Groenten voorbereiden:
   Kook de broccoli 4–5 minuten tot beetgaar en giet af.
   Fruit in een koekenpan met antiaanbaklaag de ui en champignons 2–3 minuten in olijfolie.
2. Eimengsel maken:
   Klop de eieren los met peper, zout en kruiden.
   Voeg de kaas toe als je gebruikt.
3. Frittata bakken:                                                                                                                                                                                  Spray bakspray in de pan en
   voeg de broccoli toe aan de pan met ui en champignons.
   Giet het eimengsel erover.
   Bak op laag vuur 8–10 minuten tot de eieren net gestold zijn.
   Optioneel: zet de pan 2–3 minuten onder de grill om de bovenkant licht te kleuren.
4. Serveren:
   Snijd in punten en serveer met een frisse salade erbij.