Runderstoofpotje met pompoen

4 Personen

Bereidingstijd: 20 minuten, Wachttijd: 3-4 uur


Ingrediënten:

• 1 flespompoen (ca. 1 kilo)
• 800 gram magere runderlappen/poulet*
• 1 eetlepel kokosolie (biologisch)
• 3 teentjes knoflook
• 3 dl droge wittewijn*
• 2 uien
• 3 takjes salie
• 1 blikje tomatenpuree
• versgemalen peper
• zout*
• Scheutje water tijdens bereiding
  
  

Bereidingswijze:

1. Verhit de kokosolie in een pan.
2. Snij intussen het vlees in kleine blokjes.
3. Pel en snij de uien in halve ringen. Rits de salieblaadjes van de takjes en was ze goed. Snij ze in fijne reepjes.
4. Bak de uienringen samen met de salieblaadjes aan in de kokosolie.
5. Voeg vervolgens het gesneden vlees, knoflook en flink wat versgemalen peper en een beetje zout toe.
6. Maak de pompoen schoon en snij deze in blokjes.
7. Schep de blokjes pompoen bij het vlees, samen met de tomatenpuree, droge wittewijn.
8. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en breng het geheel aan de kook. Als de stoofschotel goed pruttelt, zet je het vuur weer laag en laat je het gerecht 3 à 4 uur stoven. Af en toe even doorroeren en eventueel wat vocht toevoegen indien de massa te droog wordt. Op smaak brengen met peper.
9. Schep het stoofgerechtje op borden en serveer direct.
   
   

Menusuggestie:

Lekker met een salade en volkoren bulgur.

* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.