Portugese kip

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g vegetarische kipstukjes
• 160 g zilvervliesrijst of volkoren couscous (ongekookt)
• 2 rode uien, in ringen
• 3 paprika's (rood en geel)
• 1 rode peper
• 1 citroen
• 2 el HP saus
• 2 grote tenen knoflook
• 100 ml groentebouillon
• 1 el paprikapoeder
• 2 el olijfolie
• Verse basilicum
• Bakspray
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Rijst koken:
   Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Oven voorverwarmen:
   Verwarm de oven voor op 180 graden op de grillstand.
3. Groenten voorbereiden:
   Snijd de paprika's in reepjes en rooster ze onder de grill.
   Hak de knoflook fijn en snijd de peper in kleine ringen.
4. Saus maken:
   Spray bakspray in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook en de peper.
   Voeg het sap van de citroen, de HP saus en het paprikapoeder toe en daarna de groentebouillon.
   Laat ongeveer 10 minuten pruttelen.
5. In de oven:
   Spray wat bakspray in een ovenschaal en verdeel de vegetarische kipstukjes over de bodem.
   Giet het groentemengsel erover en zet de schaal terug in de oven. Let op: onder de grill gaat het snel!
6. Serveren:
   Haal de schaal uit de oven zodra het pruttelt. Serveer met de zilvervliesrijst en garneer met wat basilicumblaadjes.