Kleurrijk groente “potje”
4 Personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gr reeds gekookte volkoren pasta
- Pemspray
- 4 eieren
- 1 groene, 1 rode en 1 gele paprika in kleine blokjes gesneden
- 1 kleine courgette in blokjes gesneden
- 1 kleine ui in blokjes
- 2 teentjes knoflook geperst
- 400 gram tomaten blokjes vers of uit blik
- 150 gram magere vleeswaar zonder suiker! Bv kipfilet of magere ham
- 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
- Cayennepeper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Spray Pemspray in een pan en verwarm deze.
- Fruit de ui, courgette en paprika circa 3 minuten in de pan.
- Voeg de gesneden vleeswaar toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de tomaten met het sap en de gekookte pasta toe en stoof 4 minuten.
- Breng op smaak met peper, herbamare zout en een snufje cayenne peper.
- Spuit de ovenschaaltjes in met de Pemspray en vul deze met de groente / pasta mix.
- Maak een klein kuiltje in ieder schaaltje en breek voorzichtig boven ieder bakje een eitje.
- Plaats de schaaltjes 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Het is klaar als het eiwit gestold is en de dooier nog zacht.
- Garneer met bieslook en serveer direct.
Menusuggestie:
Mocht je vulling over hebben, serveer deze dan in een mooie schaal op tafel. Groente onbeperkt.
Variatietip:
Voeg wat verse of gedroogde tijm of rozemarijn toe.
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.
